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我国餐饮收入首次突破4万亿元大关

2019-01-26 12:41 | 来源:未知 | 作者:admin

 新华社北京1月25日电(记者 于佳欣)我国餐饮收入首次突破4万亿元大关,成为国内消费市场的贡献重要力量,绿色化、零售化、智能化成为新餐饮时代的几大趋势。

 
国家统计局最新发布的数据显示,2018年全国餐饮收入实现42716亿元,比上年增长9.5%,增速比商品零售高0.6个百分点;其中限额以上单位餐饮收入增长6.4%,增速比限额以上单位商品零售高0.7个百分点。餐饮市场规模持续扩大,成为国内消费市场的重要力量。
 
“在消费升级的推动下,餐饮消费以供给侧结构性改革为主线,创新发展,迈入以高质量发展为主要方向的4万亿新餐饮时代。”中国饭店协会会长韩明说,外卖、团餐、婚庆喜宴等新业态新模式领跑餐饮消费市场。
 
中国饭店协会发布的报告显示,零售化成为新餐饮时代的重要特点。在互联网、物流冷链技术的推动下,餐饮企业呈现出新零售属性,即“堂食+外卖+外送+流通食品”。一批餐饮企业加强名菜名点的工业化,通过餐饮门店销售+零售,线上线下结合,为企业带来新的增长点。
 
高体验式消费场景成为餐饮门店新趋势。据韩明介绍,通过门店视觉设计、菜品设计、器具选用、互动设计等方面为消费者打造沉浸式场景、提高消费者体验参与感的各种网红餐厅越来越多。此外,智能科技也在进一步优化顾客的消费体验,各种无人餐厅、未来餐厅、智慧餐厅等相继营业,外卖机器人也投入运营。融合体验、零售、跨界等元素的新餐饮尝试越来越多元。
 
通过互联网进行外卖点餐正成为越来越多人的选择,大数据应用也因此成为餐饮业提质增效的重要手段。韩明表示,在餐饮业,除了为消费者精确画像并进行精准营销外,大数据正在应用于餐厅定位、选址、经营决策、营销策划、供应链、运营管理等领域。有的企业利用大数据做新店选址、换季菜单;有的通过大数据打造信息化组织系统,实现连锁体系的高效运行;有的借助口碑大数据进行精准营销,并推出无人智慧销售。
 
此外,绿色餐饮成为餐饮业优化升级的重要内容。去年上半年,我国发布了关于推动绿色餐饮发展的若干意见,提出打造“节约、环保、放心、健康”的绿色餐饮服务,计划到2022年,培育5000家绿色餐厅,每万元营业收入(纳税额)减少20%以上的餐厨废弃物和能耗。

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